DIVISION ALIMENTICIA
Acido Fosfórico
Entre otras aplicaciones, el ácido fosfórico se emplea como ingrediente de bebidas no alcohólicas como por ejemplo de las gaseosas (aditivo alimentario E-338), de un modo particular en las de tipo cola; como elemento acondicionador de la superficie del esmalte dental.
El acido forsforico, también conocido como ácido fosfórico (V) o ácido ortofosfórico, es uno de los ácidos más utilizados y populares. Como tal, la forma cruda de este ácido se extrae de las rocas de fosfato, mientras que la forma más pura se produce industrialmente a partir del fósforo blanco. El ácido fosfórico puro suele estar en estado sólido cristalino y en forma menos concentrada. En general, es un líquido incoloro, espeso, inodoro y no volátil. El ácido fosfórico, que también es un ácido mineral, está representado por la fórmula H3PO4 y contiene un átomo de fósforo, cuatro átomos de oxígeno y tres átomos de hidrógeno.El ácido fosfórico es uno de los productos químicos importantes que tiene innumerables usos en varias industrias, agricultura y productos que utilizamos en nuestra vida diaria
Acidos Alcalinos, tambien conocidos como los Ácidos Débiles: Los ácidos débiles, en cambio, se disocian solo parcialmente, de modo que existe un equilibrio entre la forma disociada y la no disociada.
Acido Borico: El ácido bórico o ácido trioxobórico (III) es un compuesto químico, ligeramente ácido. Es usado como antiséptico, insecticida, retardante de la llama y precursor de otros compuestos químicos. Es usado también como agente tampón para regulación del pH.
Antioxidantes
Los antioxidantes se utilizan para retardar la oxidación de una substancia orgánica. Esto aumenta la vida útil o la vida útil de ese material. Por ejemplo, en grasas y aceites, los antioxidantes demoran el inicio de la oxidación o reducen el índice de oxidar reacciones.
BHT. El BHT o también llamado Butil hidroxitolueno es un antioxidante sintético. Se utiliza como aditivo en los alimentos, retarda la oxidación, prolonga la vida útil, protege o ayuda a proteger la frescura de los alimentos.
Emulsificantes
Los emulsificantes ayudan a mejorar la frescura y la calidad general de los productos de panadería y pastelería. Son esenciales para mejorar la textura, también aportan robustez al proceso de producción. Monoglicéridos, Datem y SSL son los Emulsificantes más comúnmente utilizados
Edulcorantes
Los edulcorantes son usados principalmente para:
Endulzar los alimentos.
Actuar como conservante en mermeladas y gelatinas.
Intensificar el sabor en carnes procesadas.
Fermentar los panes y salsas agridulces.
Dar volumen a las cremas heladas.
Dar cuerpo a las bebidas carbonatadas.
Algunos extractos del azúcar son naturales y algunos son sintéticos. Aquellos que no son naturales en general son conocidos como edulcorantes artificiales. Una clase importante de sustitutos del azúcar son conocidos como edulcorantes de alta intensidad
Oxidantes: Usos y aplicaciones
Los materiales oxidantes son líquidos o sólidos que fácilmente liberan oxígeno u otra sustancia (como bromo, cloro o fluoruro). También incluyen materiales que reaccionan químicamente para oxidar materiales combustibles (abrasivo) significa que el oxígeno se combina químicamente con el otro material de manera que aumenta la posibilidad de fuego o de explosión.
Esta reacción puede ser espontánea a temperatura ambiente o puede ocurrir bajo ligero calentamiento. Los líquidos y sólidos oxidantes puede ser severos peligros de fuego y explosión.
Los materiales oxidantes pueden ser tóxicos o corrosivas. Dependiendo del material, ruta de exposición (inhalación, contacto por la piel o el ojo, o ingestión) y dosis, pueden dañar al cuerpo. Los oxidantes corrosivos también pueden atacar y destruir el metal.
Acido Tricoloroisocianurico (TCCA) Clase I NFPA.
El ácido tricloroisocianúrico es un compuesto orgánico con la fórmula. Se utiliza como desinfectante industrial, agente blanqueador y reactivo en síntesis orgánica. Este polvo cristalino blanco, que tiene un fuerte "olor a cloro", a veces se vende en forma de tabletas o gránulos para uso doméstico e industrial.
El ácido tricloro-isocianúrico se utiliza para la esterilización de las piscinas debido a su alto porcentaje de cloro libre, así como para la eliminación de algas, bacterias y virus que pueden desarrollarse dentro de la piscina y lugares húmedos, por ser un medio fértil para el desarrollo de las mismas.
Otro de los usos específicos del ácido tricloro-isocianúrico es en las torres de enfriamiento por ser un medio de proliferación de hongos. El uso de la tableta de 3” representa un uso práctico para la dosificación de este producto ya que podrá hacerse mediante el clorador de tableta o en las desnatadoras de la piscina.
Adicionalmente, es utilizado como antiséptico de alta eficiencia, es estable, conveniente y seguro para su almacenamiento y uso
Nombre químico: Ácido Tricloro-Isocianúrico
%Cloro (C12): 90.98%
Humedad: 0.2-0.5% máx.
pH solución al 1%: 2.7-3.3% máx.
Solubilidad a 25o: 1.2 g/100 ml.
Olor: Característico al cloro
Acido Citrico
Las aplicaciones principales del ácido cítrico son las siguientes: Se utiliza como saborizante y regulador de pH en bebidas y gelatinas, dulces, conservas y caramelos. Actúa como acidulante y como buffer cuando se conjunta con sus sales. Tiene aplicación como agente quelante de metales
Saborizante y conservador alimentario
El ácido cítrico se puede agregar a bebidas y alimentos procesados y envasados, como helados, sorbetes, refrescos, vino y alimentos enlatados y en frascos, como un conservador, agente emulsionante y saborizante amargo. Se agrega ácido cítrico a muchos alimentos enlatados y en frascos para prevenir el botulismo.
Cosméticos y productos de cuidado personal
Como ingrediente en productos de cuidado personal, el acido cítrico puede aclarar la piel, corregir manchas oscuras y minimizar las líneas finas. Los productos que contienen ácido cítrico pueden formularse para su uso cerca de los ojos, los labios, la boca y los pasajes nasales, así como para una aplicación segura en la piel de los bebés. El ácido cítrico y sus sales también se pueden usar en aerosol para el cabello y desodorante y aerosoles corporales. El citrato de sodio, una sal de ácido cítrico, se utiliza en lápices labiales, jabones y detergentes. El ácido cítrico y sus sales se pueden usar para conservar cosméticos y productos de cuidado personal y para ajustar el nivel de pH.
Acido Acetico
En la industria, hay amplios usos para el ácido etanoico o acético. Comúnmente sirve como reactivo químico en laboratorios, pero también a una escala industrial más grande. En las empresas químicas, se utiliza para hacer otros productos químicos.
En forma de vinagre, las soluciones de ácido acético (típicamente del 5 al 18 por ciento de ácido acético, con el porcentaje generalmente calculado en masa) se usan directamente como condimento, y también en el decapado de verduras y otros productos alimenticios.
El vinagre de mesa tiende a ser más diluido (5 a 8 por ciento de ácido acético), mientras que el decapado de alimentos comerciales generalmente emplea soluciones más concentradas.
La cantidad de ácido acético utilizado como vinagre a escala mundial no es grande, pero históricamente, esta es, con mucho, la aplicación más antigua y conocida.
Como disolvente: El ácido acético glacial es un excelente solvente prótico polar, como se señaló anteriormente. Se usa frecuentemente como solvente para la recristalización para purificar compuestos orgánicos.
Este fundido puro se utiliza como disolvente en la producción de ácido tereftálico (TPA), la materia prima para el poli (tereftalato de etileno) (PET). Aunque actualmente representa entre el 5 y el 10 por ciento del uso de ácido acético en todo el mundo, se espera que esta aplicación específica crezca significativamente en la próxima década, a medida que aumenta la producción de PET.